SAMBAL NASI LEMAK IKAN BILIS

Bahan-Bahan;

✿ Ikan Bilis

✿ Bawang Besar

✿ Cili Kering / Cili Boh / Cili Giling

✿ Asam Jawa

Cara Menyediakan / Memasak;

✿ Goreng garing Ikan Bilis / Pusu 

    (asingkan untuk kemudian)

✿ Blend @ Kisar Bawang Besar 

✿ Jika menggunakan Cili Kering;

    *Rebus Cili Kering dan Blend @ Kisar

✿ Tumis Bawang Besar (kisar) dengan minyak 

     sehingga pecah minyka

✿ Masukkan bahan Cili mengikut sukatan 

     kepedasan masing2

✿ Sedikit Garam + Perasa + Gula

✿ Campurkan sedikit air asam jawa

✿ Tumis dan gaulkan semua sehingga masak  

    (karamel) dan padamkan api

✿ Akhir sekali setelah masakan sejuk masukkan ikan

     bilis / pusu yang telah digoreng 

✿ Sedia untuk dihidang 

***Ikan Bilis tidak digalakkan dicampur ketika

     masakan masih panas untuk mengekalkan

     kerangupan***

     

~ SELAMAT MENCUBA ~

GULAI UPAK/UMBUT PISANG

BAHAN-BAHAN;

✿ Upak / Umbut Pisang (potong ikut saiz sendiri)
✿ Rempah Gulai
✿ Kunyit
✿ Udang Kering
✿ Cili Padi
✿ Cili Besar
✿ Bawang Putih
✿ Bawang Merah
✿ Susu Cair / Santan
✿ Asam Keping

Cara Menyediakan / Memasak;

✿ Tumbuk Bawang Putih + Bawang Merah + Udang
   Kering (rendam) + Kunyit + Cili Padi + Cili Besar
✿ Tumiskan bahan-bahan yang telah ditumbuk
   sehingga sedikit garing dan masukkan Rempah
   Gulai goreng sehingga pecah minyak
✿ Masukkan air dan biarkan sehingga mendidih 
   kemudian masukkan Upak / Umbut Pisang
✿ Letakkan Asam Keping + Garam + Perasa + Gula
✿ Akhir sekali masukkan Susu Cair / Santan
   mengikut sukatan masing-masing
✿ Hidangkan dengan nasi panas

~ SELAMAT MENCUBA ~

KUEH TIAW TOMATO SPECIAL

BAHAN-BAHAN;

✿ Kueh Tiaw
✿ Sos Tomato
✿ Sayur Sawi
✿ Udang
✿ Sotong 
✿ Isi Ayam
✿ Fish Cake
✿ Bawang Merah
✿ Tepung Jagung

Cara Menyediakan / Memasak;

✿ Tuang satu sudu minyak, masukkan Kueh
   Tiaw dan goreng, campurkan sesudu makan 
   kicap pekat, kemudian letakkan ke dalam 
   mangkuk
✿ Untuk kuah; Goreng Bawang Merah sehingga 
   garing dan masukkan Isi Ayam + Udang + 
   Sotong
✿ Kemudian masukkan sedikit air dan Sos Tomato
✿ Sedikit Garam + Perasa biar sehingga mendidih
✿ Masukkan Fish Cake + Sayur Sawi
✿ Akhir sekali masukkan Tepung Jagung yang telah
   dicampur dengan air sedikit demi sedikit hingga
   mengikut kepekatan yang diingini
✿ Tuangkan kuah ke dalam / atas Kueh Tiaw yang
   telah di goreng tadi
✿ Sedia untuk dihidang 

***Kuah boleh juga dicampur dengan telur

~ SELAMAT MENCUBA ~

MANICAI (CANGKUK MANIS) BEEHOON / MIHUN

BAHAN-BAHAN;

✿ Manicai ( Cangkuk Manis )
✿ Beehoon / Mihun
✿ Udang Kering
✿ Ikan Bilis
✿ Bawang Merah
✿ Bawang Putih
✿ Telur 

Cara Menyediakan / Memasak;

✿ Rendam Beehoon / Mihun biar sehingga lembut
✿ Cuci Manicai dan carik-carikkan
✿ Ikan Bilis Goreng garing
✿ Tumiskan Bawang Merah + Bawang Putih dan
   Udang Kering sehingga garing dan masukkan
   Telur
✿ Kemudian masukkan Beehoon yang telah 
   direndam dan masukkan Manicai 
✿ Sedikit Garam + Perasa dan goreng sehingga
   masak
✿ Setelah masak taburkan Ikan Bilis yang telah
   digoreng garing dan sedia untuk dihidang

~ SELAMAT MENCUBA ~

NASI ARUK TERUBUK MASIN

BAHAN-BAHAN;

✿ Nasi
✿ Seekor Terubuk Masin
✿ Telur
✿ Bawang Putih
✿ Sayur Ulam-Ulaman (mengikut selera)
✿ Sambal Belacan
✿ Limau Nipis

Cara Menyediakan / Memasak;

✿ Cuci Ikan Terubuk Masin dan goreng 
   minyak/garing
✿ Tumis Bawang Putih kemudian masukkan Nasi
   dan goreng seperti biasa
✿ Masukkan garam dan perasa
✿ Goreng Telur mata kerbau
✿ Hidangkan Nasi Goreng Aruk bersama Ikan
   Terubuk Masin + Telur Mata + Ulam-Ulaman 
   dan sambal belacan
✿ Limau untuk Ikan Terubuk Masin

~ SELAMAT MENCUBA ~

NASI GORENG DABEI / DABAI

BAHAN-BAHAN;

✿ Nasi
✿ Buah Dabai
✿ Cili Padi
✿ Bawang Besar
✿ Bawang Merah
✿ Bawang Putih
✿ Ikan Bilis
✿ Telur
✿ Daun Bawang

Cara Menyediakan / Memasak;

✿ Rendam Buah Dabai didalam air suam biarkan
   sehingga lembut kemudian asingkan dari biji
✿ Penggunaan Dabai terpulang kepada jumlah nasi
   yang ingin digoreng
✿ Tumis Bawang Besar + Bawang Merah + Bawang
   Putih dan masukkan Telur, kemudian masukkan
   Dabai yang telah diasingkan dari biji dan tumis
   sehingga bahan2 campur sebati
✿ Masukkan nasi dan goreng seperti biasa 
✿ Tambahkan garam + perisa dan Cili Padi
✿ Setelah masak taburkan Ikan Bilis yang telah 
   digoreng garing dan Daun Bawang
✿ Hidangkan dengan beberapa biji Buah Dabai 
   yang belum diasingkan dari biji

~ SELAMAT MENCUBA ~


KERABU MIDIN

BAHAN-BAHAN;

✿ Midin 
✿ Bawang Besar
✿ Cili Padi
✿ Cili Besar
✿ Ikan Bilis
✿ Bunga Kantan
✿ Limau Kasturi / Nipis

Cara Menyediakan / Memasak;

✿ Rebus Midin dengan sedikit minyak sehingga
   setengah masak
✿ Goreng Ikan Bilis sehingga garing
✿ Cili Besar dibakar sedikit untuk aroma
✿ Masukkan Midin yang telah direbus dan ditos ke 
   dalam mangkuk, kemudian perah limau dan
   gaulkan
✿ Sedikit garam dan perasa
✿ Masukkan Bawang Besar + Cili Padi + Cili Besar
   Bakar dan Bunga Kantan yang telah dipisahkan
   gaulkan
✿ Kemudian tabur ikan bilis 

~ SELAMAT MENCUBA ~