BEEF SOS TIRAM

Bahan-Bahan;

✿ Daging Sapi dipotong nipis 

✿ Sos Tiram

✿ Halia / Bawang Besar / Cili Benggala dihiris

✿ Lada

✿ Bawang Putih / Merah

✿ Kicap Manis / Kicap Pekat

✿ Daun Bawang 

✿ Tepung Jagung

Cara Menyediakan / Memasak; 

A ✿ Campur Lada, Sos Tiram, Tepung Jagung, Kicap 

    Manis dan Kicap Pekat. Masukkan Halia dan  

    Bawang Putih serta Hirisan Daging adun sehingga  

    rata

✿ Kemudian tumis lebihan Bawang Putih dan Merah 

    dan masukkan campuran A dan gaulkan sebati 

    dan masukkan sedikit air.

✿ Sedikit Garam + Perasa + Gula (ikut sukatan sendiri)

✿ Setelah Hirisan Daging empuk dan kuah menjadi 

    pekat masukkan Hirisan Bawang Besar dan Cili 

    Benggala biarkan seketika dan sedia untuk dihidang

✿ Hidangkan bersama Daun Bawang

~ SELAMAT MENCUBA ~

DAUN UBI GORENG

Bahan-Bahan;

✿ Daun Ubi yg digosok

✿ Cili Besar (Cili Hijau atau Cili Putih juga boleh)

✿ Halia ditumbuk

✿ Ikan Bilis digoreng garing

✿ Bawang Putih & Merah ditumbuk

Cara Menyediakan / Memasak; 

✿ Tumis Bawang Putih dan Merah kemudian masukkan

     juga Halia, tumis sehingga naik aroma

✿ Masukkan Daun Ubi yang telah digosok tadi dan 

    biarkan sehingga daun ubi lembut dan berwarna 

    hijau gelap (pastikan daun ubi tidak di tudung 

    penutup kuali)

✿ Kemudian masukkan Cili dan Ikan Bilis yang telah

    digoreng garing

✿ Sedikit Garam + Perasa + Gula (ikut sukatan sendiri)

✿ Sedia untuk dihidang 

***Masakan ini boleh juga jika ingin ditambahTerung 

      Pipit atau Bunga Kantan dan Pucuk Tuhau***

~ SELAMAT MENCUBA ~

IKAN BILIS TUMIS CILI PUTIH, BUNGA KANTAN & TUHAU

Bahan-Bahan;

✿ Bunga Kantan dilerai dari batang

✿ Pucuk Tepus / Tuhau potong memanjang dan halus

✿ Cili Putih

✿ Ikan Bilis

✿ Bawang Besar

Cara Menyediakan / Memasak; 

✿ Goreng garing Ikan Bilis (asingkan untuk kemudian)

✿ Gunakan minyak goreng Ikan Bilis dan masukkan

    Bawang Besar sehingga sedang2 masak

✿ Kemudian masukkan Pucuk Tepus / Tuhau

✿ Setelah sedikit lembut masukkan Bunga Kantan dan 

    Cili Putih tumiskan 

✿ Sedikit Garam + Perasa + Gula (ikut sukatan sendiri)

✿ Akhir sekali masukkan Ikan Bilis yang telah goreng

    garing tadi

✿ Sedia untuk dihidang 

***Ikan Bilis tidak digalakkan dicampur ketika

     masakan masih panas untuk mengekalkan

     kerangupan***

***Boleh juga jika ingin menambah Terung Pipit atau 

     Petai bersama masakkan ini***

~ SELAMAT MENCUBA ~

    

MIHUN / BEE HOON KEPALA IKAN GORENG

Bahan-Bahan;

✿ Kepala Ikan dipotong saiz sederhana 

✿ Bee Hoon / Mihun direbus

✿ Air Stok Ayam

✿ Sayur Masin dipotong memanjang

✿ Halia Muda dihiris nipis

✿ Tomato 

✿ Bawang Merah

✿ Minyak Bijan

✿ Susu Cair

✿ Plum Jeruk

✿ Sayur Sawi (pilihan masing2)

Cara Menyediakan / Memasak;

✿ Perap Kepala Ikan yang telah dipotong dengan 

    bahan perasa dan tepung serbaguna dah goreng

    garing (dan asingkan untuk kemudian)

✿ Untuk kuah sup, masukkan minyak bijan dan tumis

    Halia Muda serta Bawang Merah sehingga naik 

    aroma

✿ Kemudian tuang Air Stok Ayam ke dalam bahan2

    yang ditumis tadi biarkan sehingga mendidih

✿ Setelah mendidih, masukkan Sayur Masin + Plum 

    Jeruk dan biarkan seketika

✿ Sedikit Garam + Perasa + Gula (ikut sukatan sendiri)

✿ Masukkan Kepala Ikan yang telah digoreng dan Mi 

    Hun rebus serta potongan Tomato

✿ Akhir sekali tambahkan Susu Cair mengikut selera

    masing2 dan sayur pilihan

✿ Sedia untuk dihidang 

     

~ SELAMAT MENCUBA ~

BEGEDIL DAGING / AYAM / SAYUR / SEAFOOD

Bahan-Bahan;

✿ Kentang

✿ Daging / Ayam / Sayur / Seafood Cincang 

    (selera masing2)

✿ Cili Besar

✿ Daun Sup / Daun Bawang

✿ Lada

✿ Bawang Merah

✿ Telur (secukupnya)

Cara Menyediakan / Memasak

A ✿ Kupas Kentang, potong nipis dan goreng minyak

    sehingga empuk, kemudian tumbuk atau lenyekkan

    kentang ketika masih panas (bila sejuk kentang jadi

    keras) 

B ✿ Goreng Daging / Ayam / Sayur / Seafood Cincang 

    (selera masing2) dengan sedikit Bawang Merah

✿ Kemudian gaulkan campuran A & B bersama Cili   

    Besar yang telah dihiris + Lada + Daun Sup/Bawang

✿ Sedikit Garam + Perasa + Gula (ikut sukatan sendiri)

✿ Mula bentuk begedil sesuai selera suka anda

✿ Akhir sekali celupkn begedil yang sudah dibentuk ke   

    telur yang sudah dipukul dan dibubuh sedikit garam

    dan goreng dalam minyak yang panas

✿ Sedia untuk dihidang 

     

~ SELAMAT MENCUBA ~

    

KERABU PERIA

Bahan-Bahan;

✿ Sayur Buah Peria

✿ Bawang Besar

✿ Cili Padi / Api

✿ Cili Besar

✿ Ikan Bilis

✿ Limau Kasturi

Cara Menyediakan / Memasak;

✿ Goreng garing Ikan Bilis / Pusu 

    (asingkan untuk kemudian)

✿ Peria dipotong setengah dan buangkan bijinya,

    kemudian hiris nipis dan rendamkan didalam

    air sejuk yg dicampur dgn garam selama 15minit 

    kemudian toskan

✿ Hiris Bawang Besar / Cili Padi / Cili Besar

✿ Mula2 masukkan Peria + Cili Padi + Cili Besar

    gaul sebati bersama perahan air Limau Kasturi

✿ Sedikit Garam + Perasa + Gula (ikut sukatan sendiri)

✿ Akhir sekali masukkan Bawang Besar dan Ikan Bilis 

✿ Sedia untuk dihidang 

***Ikan Bilis / Pusu dan Bawang Besar tidak digalakkan    

     dicampur ketika menggaul bahan2 lain untuk     

     mengekalkan kerangupan ***

     

~ SELAMAT MENCUBA ~